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Sensory evaluation of gluten-free chicken pasty made with cassava (Manihot esculenta crantz). Autoria: SANTOS, M. R. A. dos Celiac disease is a condition in which genetically predisposed people have an autoimmune reaction to gluten proteins found mainly in wheat. Celiac disease patients have few and expensive options of gl... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Sensory evaluation of winter cereal silage. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Development and nutritional and sensory evaluation of cachapinta (Pseudoplatystoma sp) pâté. Autoria: TORREZAN, R.; FURTADO, A. A. L.; ANTONIASSI, R.; FREITAS, D. de G. C.; FREITAS, S. C. de; PENTEADO, A. L. This study developed a technique for the preparation of pate from cachapinta (Pseudoplatystoma sp) waste. For this, frozen minced cachapinta fish was crushed in a mini cutter and homogenized with all... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Chemical and sensory evaluation of blackberry (Rubus sp.) juice concentrated by reverse osmosis and osmotic evaporation. Autoria: GOMES, F. dos S.; TONON, R. V.; SÁ, D. de G. C. F. de; CABRAL, L. M. C. Blackberry can be considered a source of phenolic compounds with antioxidant properties, especially anthocyanins, which are responsible for the attractive color of the juice. However, blackberry juice... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2025
Impact of chemical profile on sensory evaluation of tropical red wines. This study evaluated the correlation between the chemical composition of red wines and the sensory perception of the products. The visual, gustatory and flavour attributes of eight samples of tropical... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Gluten-free sorghum pasta: composition and sensory evaluation with different sorghum hybrids. Autoria: QUEIROZ, V. A. V. Although whole grain (WG) sorghum is affordable and a healthier alternative to gluten-free pastas (GFPa), sorghum diversity requires evaluation for application in pasta. We aimed to develop GFPa using... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Sensory evaluation of a Caatinga passion fruit based chutney. Autoria: TORREZAN, R.; FREITAS, D. de G. C.; OLIVEIRA, A. H.; MATTOS, C. T. G. B.; FERREIRA, J. C. S.; SILVA, L. F. M. da; ARAUJO, F. P. de; MATTA, V. M. da The objective of this study was evaluate the acceptance of a chutney sauce based of the Caatinga passion fruit. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Sensory evaluation of tropical grape juices elaborated in Northeast Brazil. Autoria: BIASOTO, A. C. T.; PEREIRA, G. E. The purpose of this study was to evaluate by sensory analyses the consumer acceptance of tropical grape juices made with the cultivars 'BRS Cora' and 'IsabelPrecoce' and their blends. The grapes were... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2011
Análise sensorial de genótipos de banana = Sensory evaluation of banana genotypes. Autoria: DELIZA, R.; COELHO, E. F. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Sensory evaluation of mineral salts for reducing sodium in food products. Autoria: FREITAS, D. G. C.; SILVA, F. T.; SOUZA, A. L. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010

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