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Higiene na manipulação de alimentos. Autoria: CARVALHO, A. V.; SANTANA, M. de F. S. de; VASCONCELOS, M. A. M. de; SHIMIZU, M. K.; GATO, R. F.; MATOS, L. M. S. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Desenho de processo para manipulação higiênica de 500 ovos/dia em um serviço de alimentação. Autoria: WALTER, E. H. M. O estudo de caso descreve os procedimentos higiênicos estabelecidos em um serviço de alimentação, que mudou a operação de ovos em pó para ovos in natura, demandando 500 unidades/dia para produzir pelo... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
MANDIOCA no Cerrado: cuidados básicos no manuseio e processamento de raízes de mandioca para consumo humano. A manipulação de raízes de mandioca exige cuidados básicos para garantir a segurança e qualidade do produto e evitar riscos à saúde dos consumidores. Da higiene pessoal dos manipuladores ao armazename... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Espumante de caju. Autoria: ABREU, F. A. P. de Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inov... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Atividade do óleo essencial de Cinnamomum cassia contra Staphylococcus aureus: revisão. Autoria: PENTEADO, A. L. Resumo: O objetivo deste trabalho foi apresentar uma revisão sobre a atividade do óleo essencial de Cinnamomum. cassia contra Staphylococcus aureus por meio de pesquisas nas bases Web of Science, Scie... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Avaliação microbiológica de queijo Minas Frescal de produção artesanal e risco de veiculação de patógenos. Autoria: SOUZA, V. de [Microbiological evaluation in Handmade Minas Frescal cheese and risk of transmission pathogens]. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Condições higiênico-sanitárias de desembarque pesqueiro em cinco municípios do estado do Rio de Janeiro. Autoria: MACHADO, R. L. P.; SILVA, F. T.; LARA, J. A. F. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Determinação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE. Autoria: SANTOS, K. M. O. dos Um percentual bastante elevado (80%) dos queijos analisados encontram-se fora dos padrões permitidos pela legislação vigente (Portaria 146/BRASIL, 1996), estando, portanto em condições higiênico-sanit... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Caracterização do perfil do consumidor de leite de cabra na cidade de Sobral, CE. Autoria: GUIMARAES, V. P. Resumo: Os alimentos de origem animal, em geral, são ambientes favoráveis à contaminação e proliferação de micro-organismos. O leite é um dos produtos de origem animal mais vulnerável à contaminação e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
Avaliação das boas práticas agropecuárias e qualidade do leite para processamento de queijo de coalho. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007

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