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Absorção e solubilidade em leite de farinha de arroz pré-gelatinizada obtida de grãos quebrados. Objetivando-se a utilização de farinha de arroz crua e pré-gelatinizada em produtos a base de leite, determinaram-se os índices de absorção e solubilidade em leite de farinhas de arroz cruas e pré-gel... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Desenvolvimento de farinhas mistas pré-gelatinizadas através da extrusão termoplástica. O objetivo deste trabalho foi elaborar farinhas mistas pré-gelatinizadas utilizando os cultivos focados pelos programas de biofortificação HarvestPlus e AgroSalud. Para isto, foram utilizados grits de... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2009
Bebida de soja e farinha pré gelatinizada de milho: avaliação físico-química e de minerais. O objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar por meio de análises físico-químicas e de minerais, uma bebida elaborada a partir de extrato hidrossolúvel de soja e farinha pré-gelatinizada de m... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Identificação e validação de marcadores moleculares associados a regiões que explicam variações no teor de amido e temperatura de gelatinização em grãos de arroz. Este trabalho tem como objetivo identificar e validar a associação entre marcadores moleculares baseados em marcadores moleculares microssatélites e SNPs e regiões genômicas envolvidas em rotas metabó... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2008
Viabilidade da utilização de farinhas pré-gelatinizadas de subproduto de feijão preto e carioca em massas alimentícias. Este trabalho teve por objetivo o desenvolvimento de farinhas pré-gelatinizadas e massas alimentícias de bandinha de feijão carioca e preto, e avaliar suas propriedades físicas e químicas, além de car... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Estudo da gelatinização do amido modificado de mandioca: potencial matéria-prima para a indústria papeleira. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Efeito do processo de hidrólise ácida em amido na gelatinização visando à aplicação na indústria papeleira. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Obtenção de farinhas mistas pré gelatinizadas a partir de arroz e bagaço de jabuticaba: efeito das variáveis de extrusão nas propriedades de pasta. Delineamento experimental central composto rotacional de 2a ordem e modelo matemático superfície de resposta foram empregados para o estudo do efeito de cinco níveis de substituição parcial de farinha... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito da extrusão sobre a viscosidade máxima de farinha pré-gelatinizada de cotilédones de feijão-caupi. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Análise tecnológica, nutricional e sensorial de massa de lasanha sem glúten à base de farinha pré-gelatinizada de arroz com diferentes teores de amilose. O objetivo deste estudo foi desenvolver uma massa de lasanha de arroz, a partir de farinhas cruas e extrusadas de cultivares de arroz com diferentes teores de amilose, avaliando-se a qualidade tecnoló... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

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