Pular para o conteúdo 1
Ir para o menu 2
Ir para a busca 3

Portal Embrapa

Língua Língua

português English
Entrar

Busca de Publicações

Ordenação: data | alfabética


Functional and pasting properties of colorful bean (Phaseolus vulgaris L) flours: Influence of the cooking method. This research aimed to verify how the preparation method affects the functional and technological properties of colorful bean flours to expand their potential for application in various food products.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Effects of high hydrostatic pressure processing on structure and functional properties of biodegradable film. Effects of high hydrostatic pressure (HHP) processing (200?400 MPa/5 or 10 min) on functional properties of cellulose acetate (CA) films were investigated. As for mechanical properties, HHP caused a r... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Functional, thermal, and pasting properties of cooked carioca bean (Phaseolus vulgaris L.) flours. This study verified if cooking presoaked beans in the steam of autoclave improves the pasting properties, texture profile, water-solubility (WSI), emulsifying capacities of aged carioca bean' flours.... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Antioxidants and sensory properties of the infusions of wild passiflora from Brazilian savannah: potential as functional beverages. Abstract: BACKGROUND: The study of biodiversity for species recovery and sustainable use has encouraged research with plants from Brazilian savannah. We aimed to characterize chemical and sensory prop... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015
The functional carbonated beverage properties of guabiroba juice using the ice fraction from gravitational block freeze concentration. The freeze concentration of liquid foods generates a by-product that has few academic studies and no industrial application: the ice fraction of each concentration stage. Sugar-free carbonated beverag... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Isoflavone aglycone content and the thermal, functional, and structural properties of soy protein isolates prepared from hydrothermally treated soybeans. Soybeans were hydrothermally treated at 2 different temperatures (40 °C and 60 °C) and for 4 different hydration times (4, 8, 12, and 16 h) to (i) increase the isoflavone aglycone content in a soy pro... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Stability of a mixed tropical fruit juice with functional properties. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Green Banana Biomass: Physicochemical and functional properties and its potentialas a fat replacer in a chicken mortadella. The potential of green banana biomass (GBB) as a natural ingredient and its impact as a fat replacer in chicken mortadella on sensory perception were investigated. The GBB was assessed for physicochem... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Microstructure and thermal and functional properties of biodegradable films produced using zein. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Developing of functional beverage with antioxidant properties to reduce oxidative stress. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2015

Mostrando 1 - 10 de 398 resultados.

Observações

1 - Por padrão são exibidas publicações dos últimos 20 anos. Para encontrar publicações mais antigas, configure o filtro ano de publicação, colocando o ano a partir do qual você deseja encontrar publicações. O filtro está na coluna da esquerda na busca acima.

2 - Para ler algumas publicações da Embrapa (apenas as que estão em formato ePub), é necessário ter, no celular ou computador, um desses softwares gratuitos. Sistemas Android: Google Play Livros; IOS: iBooks; Windows e Linux: software Calibre.

Acesse outras publicações

Acesse a Base de Dados da Pesquisa Agropecuária (BDPA) para consultar o acervo completo das bibliotecas da Embrapa.