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Relação entre cor de farinha de trigo e cor do miolo do pão. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; TATSCH, P. O. Cor da farinha de trigo: critério para comercialização do trigo no Brasil; quanto mais clara; maior aceitação e valor comercial;Pão: principal produto final elaborado com farinha de trigo;miolo mais c... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Uso do GlutoPeak na predição da qualidade reológica de farinha de trigo para produção de biscoitos. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; CAIERAO, E.; SOARES SOBRINHO, J.; FRONZA, V.; CASTRO, R. L. de; GUARIENTI, E. M. Resumo: O GlutoPeak (GTP) é um equipamento alternativo ao alveógrafo e ao farinógrafo para avaliar a reologia da farinha de trigo para diferentes usos finais. O objetivo deste estudo foi investigar o... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Características sensoriais de bolos esponja elaborados com farinhas de trigo e soja pré-cozidas por extrusão. Autoria: WANG, S. H.; ROCHA, G. O.; NASCIMENTO, T. P.; ASCHERI, J. L. R.; OLIVEIRA, A. A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O processo de extrusão tem se tornado uma tecnologia bem estabelecida num número consideráve... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Efeito da fertilização nitrogenada e fungicida no manejo de doenças e na qualidade da farinha de cultivares precoces do trigo. Autoria: ROMÁN, A. E.; MIRANDA, M. Z. de; TATSCH, P. O.; DEBONA, D.; RODRIGUEZ, E. F.; DALLAGNOL, L. J. No Brasil, a região Sul é a principal produtora de trigo e o estado do Rio Grande do Sul representa 36% da produção nacional. Nesta região, as condições climáticas são favoráveis a doenças durante tod... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Programas interlaboratoriais de trigo e de farinha de trigo. As avaliações realizadas em trigo e em farinha de trigo são importantes, pois podem fornecer indicativos da precisão dos resultados das análises que fazem parte do Programa, fazendo com que o laborató... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Teor de alumínio em farinhas de trigo e de triticale em solos contrastantes, safra 2018. Autoria: CASTRO, R. L. de; NASCIMENTO JUNIOR, A. do; CAIERAO, E.; SILVA JUNIOR, J. P. da; MIRANDA, M. Z. de O teor de alumínio (Al) em farinhas de trigo e de triticale acima de limites críticos tem preocupado as indústrias de alimentos no Brasil, em especial, as de alimentos infantis. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Massa de pizza semi-pronta obtida pela farinha de trigo eSoja pré-cozida por extrusão. Autoria: ASCHERI, J. L. R. A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. O processo de extrusão pode ser considerado bastante útil na obtenção de farinha pré-cozida... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2005
Determinação de compostos fenólicos totais em farinhas de trigo de grão inteiro produzidas a partir de diferentes genótipos e tamanhos de partícula. Autoria: BRESSIANI, J.; ESTERES, V. P.; ORO, T.; MIRANDA, M. Z. de; GULARTE, M. A.; GUTKOSKI, L. C. Na farinha de trigo de grão inteiro (FTGI) os principais componentes anatômicos do grão, como endosperma, farelo e gérmen estão presentes nas mesmas proporções como existem no grão na forma intacta, a... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Avaliação de conformidade de análises de cor de farinha de trigo em diferentes locais e instituições. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; PAIVA, F. F.; NICOLAU, M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Relação entre cor da farinha e do miolo do pão com qualidade tecnológica de trigo. Autoria: MIRANDA, M. Z. de; GUARIENTI, E. M.; BASSOI, M. C.; CASTRO, R. L. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019

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