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Ciência e tecnologia de carnes: copa ovina. Copa ? definição e origem; Copas ovinas desenvolvidas na Embrapa Pecuária Sul; De onde é obtido o corte que origina a copa ovina? Características necessárias para que a carcaça e/ou corte atenda aos c... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Ciência e tecnologia de carnes: presunto cru ovino. O presunto cru; O presunto cru ovino; Vantagens da tecnologia Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Fungal diversity along the maturation of dry cured sheep legs: analysis of raw materials, product and environment. Resumo Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Testes prévios para validação de método de TBARs em produtos cárneos curados e maturados. O objetivo deste estudo foi realizar testes prévios para a elaboração e posterior validação de metodologia para análise de TBARs em produtos cárneos curados e maturados. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Teor de gordura e de umidade de produto tipo copa desenvolvido a partir de carne ovina. Dentre as possibilidades de elaboração de produtos e de agregação de valor à carne ovina, podemos destacar o desenvolvimento da copa. O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de gordura total e de u... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Teor de umidade e de gordura total de diferentes formulações de hambúrgueres elaborados à base de carne de ovinos. O objetivo deste estudo foi avaliar o teor de umidade e de gordura total de hambúrgueres que utilizaram diferentes proporções de carne ovina em suas formulações, na tentativa de agregar valor à carne... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Aceitação de linguiça fina frescal ovina produzida a partir de carne de descarte e diferentes teores e tipos de gordura. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Teor de umidade e de gordura de presunto curado tipo espanhol. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Análise da textura de presuntos curados tipo espanhol oriundos de diferentes dietas e níveis de salga. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Análise das coordenadas de cor de músculo e da gordura de presunto curado tipo espanhol. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014

Mostrando 1 - 10 de 949 resultados.

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