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Processamento de bebida láctea probiótica à base de leite e soro lácteo caprino com polpa de frutas tropicais e fonte de fibra alimentar. Autoria: BURITI, F. C. A.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Estudo prospectivo de documentos de patentes relacionados à produção de bebidas alcoólicas fermentadas de frutas. Autoria: SANTOS, R. R. dos S.; CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; SILVA, F. L. H. da Com o avanço tecnológico, a produção mundial de frutas tem apresentado crescimento contínuo, o que aponta para certo beneficiamento na elaboração de bebidas alcoólicas. Este trabalho faz uma prospecçã... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Non-dairy cashew nut milk as a matrix to deliver probiotic bacteria. Autoria: BRUNO, L. M.; LIMA, J. R.; WURLITZER, N. J.; RODRIGUES, T. C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
NÉCTAR misto de açaí. Bebida natural, nutritiva e com alto valor energético, reúne a força do açaí, o sabor do cupuaçu e a energia do guaraná. É produzido sem conservantes e pode ser armazenado em temperatura ambiente por... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Evaluation of the acceptability of peach puree from different cultivars using CATA method. Autoria: ROSA, L. O.; MATTA, V.; FREITAS, D. G.; MATTOS, C. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Ideal sweetness of mixed juices from Amazon fruits. Autoria: FREITAS, D. de G. C.; MATTIETTO, R. de A. Sucos de frutas ?prontos para beber? representam grande fatia do mercado e importante alvo do desenvolvimento de produtos. A mistura de frutas pode trazer melhorias no aspecto sensorial e nutricional... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Fermented milk beverage: formulation and process. Autoria: ANDRADE, M. R. DE; MARTINS, T. R.; ROSENTHAL, A.; HAUCK, J. T.; DELIZA, R. Produtos lácteos são uma alternativa adequada como alimentos funcionais por apresentarem excelente valor nutricional, por serem amplamente aceitos e consumidos além de apresentar potenciais matrizes p... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
A wearable mobile sensor platform to assist fruit grading. Autoria: AROCA, R. V.; GOMES, R. B.; DANTAS, R. R.; CALBO, A. G.; GONÇALVES, L. M. G. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2013
Espumante de caju. Autoria: ABREU, F. A. P. de Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inov... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2006
Compostos bioativos em polpas de frutas da Amazônia. Autoria: NAKANO, L. A.; CANDÉA, I. V.; MATTIETTO, R. de A.; GOMES, F. S.; MATTA, V. M. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012

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