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Processamento de Leite Fermentado Probiótico com um Preparado de Albúmen Sólido de Coco Verde. Autoria: CHAVES, A. C. S. D.; TORREZAN, R. O coco verde é muito consumido no Brasil, sendo basicamente utilizado na produção da água de coco (albúmen líquido). A água de coco verde corresponde a aproximadamente 25% do peso do fruto in natura,... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde na formulação de smoothie de frutas. Autoria: TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; FREITAS, S. C. de; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C. O Brasil é o quarto maior produtor mundial de coco (FAOSTAT, 2014), superado pela Indonésia, Filipinas e Índia. A produção de coco brasileira em 2016 foi de 1.896.124 toneladas (IBGE, 2016). As partes... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017
Avaliação sensorial de cocadas elaboradas com albúmen sólido de coco verde e polpas de frutas tropicais. Autoria: TORREZAN, R.; SÁ, D. de G. C. F. de A cocada é um doce à base de coco maduro, tradicional em várias regiões do mundo, muito apreciada no Brasil. O objetivo deste trabalho foi definir as formulações de cocadas mais adequadas sensorialmen... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Aproveitamento do albúmen sólido de coco verde para a elaboração de cocadas adicionadas de frutas tropicais. Autoria: TORREZAN, R.; FREITAS, S. C. de; SÁ, D. de G. C. F. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018
Seleção de anão verde do Brasil de Jiqui para produção de albúmen sólido. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Cocadas cremosas de polpa de coco verde com frutas. Autoria: TORREZAN, R.; SÁ, D. de G. C. F. de; LIMA, J. P. A cocada é um doce à base de coco, tradicional em várias regiões do mundo, inclusive no Brasil. A substituição da utilização do coco maduro pelo albúmen do coco verde ou polpa de coco, ora descartado... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Seleção de cultivares de coqueiro anão vermelho para produção do albúmen sólido em diferentes regiões do Nordeste. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2007
Avaliação da água de coco e albúmen sólido na determinação de agrotóxicos por QuEChERS UHPLCMS/MS. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2014
Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico. Autoria: WALTER, E. H. M.; DUTRA, A. de S.; LEAL JUNIOR, W. F.; FONSECA, M. J. de O.; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da pol... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021
Processamento do coco-verde e do coco-seco. Autoria: ABREU, F. A. P. de Repositório: BDPA Ano de publicação: 2018

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