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Relação entre teste glutopeak e métodos convencionais na avaliação reológica de farinhas de trigo. O uso de testes rápidos e que necessitem pequena quantidade de amostra, como o GlutoPeak (GTP), são muito interessantes para avaliar a qualidade tecnológica de trigo em etapas iniciais dos programas d... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Gluten viscoelasticity: rapid method for classification of soft-like wheat genotypes. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Comparison of two rapid descriptive sensory techniques for profiling and screening of drivers of liking of sorghum breads. Rapid descriptive methods have emerged as a relatively simple alternative for screening the sensory attributes of products that drive their liking, and may contribute to identify sorghum genotypes wit... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2020
Application of raw broken rice and extruded broken bean flours for formulation of gluten-free cake mixtures. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2012
Viscoelasticidade do glúten: método rápido para classificação de genótipos de trigo brasileiro. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Elaboração de pães formulados com sorgo. O sorgo é uma excelente fonte de compostos bioativos, os quais podem trazer benefícios à saúde, além de ser fonte de fibras. Este trabalho objetivou elaborar pães utilizando farinhas de arroz, trigo e... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2016
Correlação entre força de glúten e estabilidade de trigo por classe comercial. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Preferência de massa alimentícia formulada com farinha de batata-doce de polpa alaranjada e arroz. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2010
Relationship between rapid flour check method and traditional analyses for wheat gluten quality evaluation to brazilian wheat genotypes: a preliminary study. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2019
Nutritional composition of brazilian sorghum genotypes for human consumption. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2017

Mostrando 1 - 10 de 75 resultados.

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