Propriedades sensoriais e físico-químicas da bebida de açaí são muito parecidas às dos vinhos tintos de uva. Amostra apresentou aceitação sensorial de 74%, passando o nível exigido...

Data de publicação: 25/07/23

Desenvolvida pela Embrapa, UFU e Fapemig, a tecnologia social promove a produção de alimentos por meio de estruturas simples encontradas localmente. Além de retirar famílias da...

Data de publicação: 28/03/23

O análogo de hambúrguer de babaçu e a farinha de amêndoas abarcam ainda a marca da inovação tecnológica e social porque foram desenvolvidos em parceria entre cientistas e...

Data de publicação: 05/03/25

Pesquisadores desenvolveram corante, bebida tipo smoothie e diferentes tipos de polpa de juçara. Fruta é rica em compostos antioxidantes o que a torna potencial matéria-prima de...

Data de publicação: 13/12/22

Cientistas ajudaram a caracterizar os azeites brasileiros e atestaram que o produto atende a critérios internacionais. Rede de 18 instituições de pesquisa forma o INCT da...

Data de publicação: 01/08/23

Pesquisa desenvolvida pela Embrapa e parceiros viabilizou o uso de bactérias nativas da Caatinga em alimentos. Um fermento lático com potencial probiótico é o primeiro produto...

Data de publicação: 29/08/23

Cientistas desenvolveram salsicha e patê com fibra de abacaxi, embutido de carne tipo apresuntado, utilizando carne de tilápia, e hidrolisados de gelatina, extraída da pele do...

Data de publicação: 11/06/24

Os produtos somam-se ao concentrado proteico de feijão, desenvolvido pela mesma equipe de pesquisadoras em 2023. O concentrado de lentilha apresenta 80% de proteína e o de...

Data de publicação: 04/06/24

Os produtos incluem um biscoito integral, tipo snack, aerado e crocante; farinhas pré-cozidas para uso doméstico ou industrial, massa alimentícia e formulação de pão pita (árabe ou...

Data de publicação: 13/08/24

Brasil conquista o seu segundo painel sensorial de azeite, grupo de especialistas credenciados a classificar esses produtos comercializados no País. Painel tem autoridade para...

Data de publicação: 28/01/25