Autoria: LANA, M. M.; MELO, S. T. de

Resumo: A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo mínimo de 400g diários de frutas e hortaliças, valor que supera em três vezes a média atual do brasileiro. Para ajudar a alcançar essa meta, o projeto HORTALIÇA NÃO É SÓ SALADA: COMO COMPRAR, CONSERVAR E CONSUMIR HORTALIÇAS busca incentivar o consumo e reduzir perdas pós-colheita. O material foi desenvolvido em formato de cartilhas, com orientações sobre compra, conservação, preparo e receitas acessíveis, nutritivas e de baixo custo. As receitas incluem alternativas ao uso tradicional das hortaliças mais consumidas e valorizam aquelas de menor presença na mesa do brasileiro. Já foram publicadas cartilhas sobre 31 hortaliças, e a coleção está sendo ampliada com novas variedades. Na primeira fase, as cartilhas foram distribuídas em pontos de venda e como encarte em jornal de grande circulação em Brasília, além de disponibilizadas online. Na segunda fase, foram realizados cursos relâmpagos quinzenais na Ceasa-DF, totalizando 18 encontros, nos quais os consumidores receberam orientações práticas sobre higienização, escolha e preparo das hortaliças, com demonstração de receitas. A iniciativa reforça a importância da educação alimentar como ferramenta para melhorar a saúde da população e combater o desperdício. As cartilhas continuam disponíveis para distribuição por empresas interessadas em promover o consumo de hortaliças.

Ano de publicação: 2009

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Hortaliças

Palavras-chave: Comercialização, Conservação, Consumo, Dicas, Hortaliça, Receitas