Teor de ferro e zinco em farinhas de grãos de feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp) geneticamente melhorados.
Teor de ferro e zinco em farinhas de grãos de feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp) geneticamente melhorados.
Autoria: LEAL, M. J. B.; SILVA, K. J. D. e; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. R.; SILVA, M. G. S. S.; BARROS, N. V. dos A.; PORTO, R. G. C. L.
Resumo: A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – EMBRAPA tem desenvolvido cultivares de feijão-caupi com maior teor de nutrientes por meio de melhoramento genético. A produção de farinha é uma opção para o processamento do feijão-caupi visando a obtenção de produtos alimentícios com valor nutritivo e funcional agregado e de maior estabilidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar os teores de ferro e zinco em farinhas obtidas de grãos de feijão-caupi geneticamente melhorados
Ano de publicação: 2013
Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Meio-Norte
Palavras-chave: Farinhas de feijão-caupi, Ferro, Melhoramento Genético Vegetal, Zinco
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