Autoria: SILVA, J. B. C. da; CARVALHO, P. G. B. de; SILVA, E. M. M. da; SALVADOR, L.; RANGEL, C. N.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V. de

Resumo: Resumo: A Embrapa, em parceria com os programas AgroSalud e HarvestPlus, atua no combate à desnutrição por meio da biofortificação de alimentos regionais, como a batata-doce, visando aumentar os teores de vitamina A, ferro e zinco. A escolha da batata-doce se deve à sua ampla aceitação, especialmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Foram selecionadas variedades com alta produtividade e elevado teor de beta-caroteno, superando inclusive a cenoura. A Embrapa Agroindústria de Alimentos estuda a retenção de caroteno em produtos como farinha, chips, pães e bolos, garantindo valor nutricional ao longo da cadeia produtiva. Além da pesquisa, iniciou-se a distribuição de mudas e a instalação de Unidades de Demonstração para avaliação participativa. Também está em análise a introdução dessas variedades na merenda escolar, tanto in natura quanto em produtos processados. Futuramente, serão realizados estudos sobre biodisponibilidade e substituição das variedades tradicionais pelas biofortificadas. Abstract: Embrapa, in partnership with the AgroSalud and HarvestPlus programs, works to combat malnutrition by promoting the biofortification of regional staple foods, such as sweet potatoes, aiming to increase levels of vitamin A, iron, and zinc. Sweet potatoes were chosen due to their wide acceptance, especially in Brazil’s North and Northeast regions. High-yield varieties with elevated beta-carotene content—surpassing even carrots—have been selected. Embrapa Agroindústria de Alimentos conducts studies to ensure carotene retention in processed products like flour, chips, bread, and cakes, maintaining nutritional value throughout the food chain. Beyond research, propagation materials are being distributed, and Demonstration Units have been set up for participatory evaluation of these new varieties. The program also explores introducing these biofortified sweet potatoes into school meals, both in their natural form and as processed products. Future steps include studies on nutrient bioavailability and assessments of the replacement of traditional varieties with the biofortified ones.

Ano de publicação: 2008

Tipo de publicação: Resumo em anais e proceedings

Unidade: Embrapa Hortaliças

Palavras-chave: Batata Doce, Biofortification, Biofortificação, Programa de Nutrição, Saúde, Sweet potatoes, Vitamin A, Vitamina A