Precificação dos atributos do leite fluido no município de Juiz de Fora-MG: uma análise de preços hedônicos.
Precificação dos atributos do leite fluido no município de Juiz de Fora-MG: uma análise de preços hedônicos.
Autoria: SILVA, J. M. DA; CARVALHO, G. R.; FARIA, W. R.
Resumo: A indústria brasileira de laticínios é uma das principais no setor de alimentação e o leite UHT tem ganhado importância nas vendas de leite fluido. O objetivo deste estudo é entender a precificação de atributos do leite fluido no mercado de Juiz de Fora – MG, observando os prêmios para as características de embalagem e teor de gordura. O estudo utilizou um modelo de preços hedônicos e verificou-se um prêmio de 7,56% para o leite semidesnatado, 40,64% para o leite sem lactose e de 13,45% para leite em embalagem de tampa rosqueavel. Tais resultados devem ser considerados pela indústria de laticínios nas estratégias de portfólio de produtos.
Ano de publicação: 2017
Tipo de publicação: Artigo em anais e proceedings
Unidade: Embrapa Gado de Leite
Palavras-chave: Embalagens, Gordura do leite, Hedônico, Pasteurizado, UHT
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